domingo, 22 de agosto de 2010
María José Gutiérrez
Economía y Negocios
Comenzaron los preparativos para el 18. El comercio ya tiene su stock asegurado para los cuatro días de fiesta, mientras que algunos consumidores están haciendo las primeras compras antes de que suba el precio de la carne.
No es menor cumplir 200 años. Por eso, a 26 días del inicio de las Fiestas Patrias, el comercio hace sus últimas compras para abastecerse para un 18 en el que esperan tener ventas históricas con cuatro días de celebración.
La temporada este año se ha adelantado con respecto a años anteriores y los grandes retailers están con sus campañas montadas a lo largo de todo el país.
"Para superar las ventas del año pasado, este año tiene que ser espectacular", dice Silvina Brazaitis, gerenta de negocios de la compañía. Y es que las eliminatorias del Mundial hicieron que los asados aumentaran, lo que se tradujo en un alza de las ventas de parrillas en 2009.
Así todo, para este septiembre en Sodimac esperan vender al menos un 10% más que el año pasado, mientras que en Easy apuestan por duplicarlas.
Y es que septiembre viene a ser la Navidad para el mercado de los asados porque a las Fiestas Patrias se suma el inicio de la primavera, lo que hace que aumenten las comidas al aire libre. De hecho, hasta un 70% de los artículos para asados se vende en ese mes y las ventas de carne que se realizan entre septiembre y enero suelen duplicar las del resto del año.
Asados a la medida
Cuando se trata de preparar un buen asado, la parrilla es fundamental.
El básico y tradicional medio tambor a carbón sigue siendo el producto más demandado. Sin embargo, en el mercado se ofrecen toda clase de parrillas; desde unas con ahumador, hasta otras con spiedo a motor que aseguran al parrillero que la carne quede cocida pareja sin tener que molestarse en darla vuelta.
Pero las novedades para este año son, sin duda, los hornos de barro con ruedas, las "parrillas para compartir" y los quinchos de cemento premoldeado para llegar e instalar. Todos ellos buscan facilitar los asados (ver fotos).
Primeras compras
Aunque todavía no se han iniciado las compras masivas para el 18 -que se disparan a comienzos de septiembre y se acentúan a medida que transcurre la primera quincena-, "algunos clientes están adquiriendo de a poco para armar sus stocks porque después los precios tienden a subir", cuenta Luis Correa, dueño de la tienda de productos para asados Gourmeat.
Y es que aunque el año pasado los precios no aumentaron -sino que, por el contrario, bajaron un 2,2% debido al incremento de las importaciones- no hay seguridad de que lo mismo ocurra este año, pues ha habido una baja en las importaciones de carne argentina.
Pero el 18 no son sólo carnes, embutidos y parrillas. A partir de esta fecha la venta de trajes típicos chilenos, los juegos, vinos y verduras, también reflejan un aumento en las ventas, cuentan en Lider.
Jumbo, en tanto, para potenciar el Bicentenario ambientó sus locales con decoración y personajes de época, optó por promocionar productos chilenos como las papas chilotas y las pailas de greda y lanzó bolsas reutilizables con diseños de los artistas Bororo y Matías Pinto D"Aguiar.
