Rompón

Desde Chiloé con amor

viernes, 29 de diciembre de 2017

Vinos y licores
El Mercurio

El Rompón, cóctel hecho de aguardiente, huevo y especias, es típicamente chilote. Con él se celebraba durante la Colonia el santoral, fecha más importante que el cumpleaños. Hoy se puede comprar en las ferias artesanales de la isla.

* Preparación: Calentar a fuego lento y con la olla destapada 1 litro de leche con 2 ramas de canela, 2 clavos de olor y 1 estrella de anís por 10 minutos, mientras se revuelve. Retirar y dejar enfriar. Luego agregar 1 taza de aguardiente. Batir 5 o 6 yemas de huevo con 1/2 cucharadita de esencia de vainilla y 3/4 de taza de azúcar, por 10 minutos hasta que la mezcla esté cremosa. Sin dejar de batir, dejar caer de a poco 1 taza de leche tibia. Agregar el resto de la leche y mezclar. Dejar enfriar y servir.