U. de Princeton:

La ciencia detrás de un café con leche

miércoles, 13 de diciembre de 2017

Vida Ciencia Tecnología
El Mercurio

Científicos de la U. de Princeton analizaron la formación de capas de líquido al preparar un latte macchiato (café con leche) y concluye que el mismo sistema puede emplearse para crear efectos parecidos en otros materiales suaves, según publica la revista Nature Communications.

Los investigadores hicieron varios experimentos, en los que vertieron café expreso caliente en leche tibia a diferentes velocidades, para analizar cómo interactuaban ambos líquidos. Averiguaron que cuando el café se vierte a una velocidad rápida en la leche, se forman capas diferenciadas de líquido, mientras que a otras velocidades más lentas el café y la leche simplemente se mezclan.