En septiembre de 1983 creó Pehuén Editores, junto con su esposa, Alicia Cerda. Pero además de publicar bajo ese sello ocho millones de ejemplares, con foco en la literatura infantil y juvenil, los derechos humanos y los pueblos originarios, Jorge Barros se destacó por su trabajo como editor de Universitaria y Zig Zag, y también de las extintas editoriales Quimantú, Andrés Bello y Pomaire. Hoy, a las 12:00 horas, se lo despedirá en la parroquia San Pedro de Las Condes (Isabel la Católica 4360).